Txotxean eta euskal gastronomiarik hoberenean murgildu Donostiatik irten gabe, eta urte osoan zehar, El Vaskito Sagardoteka · Jatetxean.
Iñaki Azkuek zuzentzen du proiektu hau Donostiako Igara auzoan, non euskal sukaldaritza tradizionalaren zaporeaz gozatu ahal izango duzu, sagardo natural onenaz lagunduta.
Vaskito parrillan prestatutako kalitate handiko sasoiko produktuengatik nabarmentzen da.
Bi espazio ditu. 80 lagunentzako jangela zabala sagardotegi tradizionalenaren kontzeptuaz gozatzeko, eta 40 lagunentzako jatetxea, Euskal Herriko benetako zaporea giro erreserbatuagoan gozatzeko.
Sagardotegia
Jatetxea
Produktua protagonista
Iñakiren eta bere taldearen filosofia, kalitate goreneko tokiko produktua edukitzea eta platerak ahalik eta esku-hartze txikienarekin egitea da, amonaren adibideari jarraituz.
Lehengairik onena lortzeko, Iñakiren ustez funtsezkoa da zuzeneko tratua. Horregatik, gustoko du egunero merkatura eta arrain-lonjara joaten. Nahiago du sasoiko osagaiekin lan egin, eta gogotsu itxaroten dio urtaro bakoitzeko produktuen etorrerari.
Taldea
Ibilbide berri honetarako, Iñakik ostalaritzan eta jatetxeetan esperientzia handia duten profesional nabarmenez inguratu da.
Sukaldaritzan, parrillan eta bezeroaren arretan adituak diren aditu hauek, El Vaskitoren filosofia barneratzea lortu dute, aldi berean, egiten duten guztian duten ukitu pertsonala eta trebetasuna emanez.
Upeltegia
Sagardo naturala El Vaskitoko protagonista eztabaidaezina den arren, Iñakik ez ditu gainerako edariak baztertu nahi.
Horregatik, jatetxeak aukera zabala du upeltegian, aho-sabai bikainenen gozagarri.