Sagardoteka · Jatetxea
Txotxean eta euskal gastronomiarik hoberenean murgildu zaitez Donostiatik irten gabe, urte osoan zehar, El Vaskito Sagardoteka · Jatetxean.
Iñaki Azkuek Donostiako Igara auzoan proiektu hau zuzentzen du, euskal sukaldaritza tradizionalaren zaporeaz gozatu ahal izan dezazun, sagardo natural onenaz bustita.
El Vaskito, parrillan prestatutako eta kalitate handiko sasoiko produktuek nabarmentzen dute.
Bi espazio ditu. Tradiziozko sagardotegi kontzeptuaz gozatzeko 80 lagunentzako jangela zabala, eta bestalde, 40 lagunentzako jatetxea euskal zaporeaz giro erreserbatuan goza dezazun.
Produktua protagonista
Iñakiren eta bere taldearen filosofia, kalitate goreneko tokiko produktua ahalik eta esku-hartze txikienarekin prestatzea da, amonaren adibideari jarraituz.
Lehengairik onena lortzeko, Iñakiren ustez funtsezkoa da aurrez-aurreko tratua. Horregatik, egunero merkatura eta arrain-lonjara joatea gustoko du. Nahiago du sasoiko osagaiekin lan egin, eta beraz gogotsu itxaroten dio urtaro bakoitzeko produktuen etorrerari.
Taldea
Ibilbide berri honetarako, Iñakik ostalaritzan eta jatetxeetan esperientzia handia duten aditu nabarmenez inguratu da.
Sukaldaritzan, parrillan eta bezeroaren arretan adituak diren profesional hauek, El Vaskitoren filosofia barneratzea lortu dute, aldi berean egiten duten guztian ukitu pertsonala eta trebetasuna eskeiniz.
Upeltegia
El Vaskitoko protagonista eztabaidaezina sagardo naturala den arren, Iñakik ez ditu gainerako edariak baztertu nahi izan.
Horregatik, jatetxeak aukera zabala eskeintzen du upeltegian, aho-sabai bikainenen gozagarri.
